Βιταμίνες

Πηγές

Συμπτώματα έλλειψης

A

Συκώτι, καρότο, γάλα, σκούρα πράσινα/κίτρινα λαχανικά, γλυκοπατάτα, κίτρινα φρούτα, θαλασσινά, ψάρια, ιχθυέλαια, αυγό

Ασθενής όραση τη νύχτα, μειωμένη ανάπτυξη, μειωμένη αύξηση δοντιών & οστών, ξηρότητα επιδερμίδας, ξηροφθαλμία, ωτορινολαρυγγολογικές παθήσεις

D

Λίπη, έλαια, λιπαρά ψάρια, σκουμπρί, σολομός, τόνος, γάλα

Ραχίτιδα για τα παιδία, οστεοπόρωση για τους ενήλικες

E

Λίπη, έλαια, σιτηρά, ξηροί καρποί, όσπρια

Γήρανση του δέρματος, κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων, μυϊκή κόπωση

K

Συκώτι, αυγό, λαχανικά

Αιμορραγίες

C

(Ασκορβικό οξύ)

Πορτοκάλι, γκρέιπ φρουτ, λεμόνι, πιπεριές, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο, λάχανο, ντομάτα

Υποκλινικό σκορβούτο, κλινικό σκορβούτο

B1

(Θειαμίνη)

Χοιρινό, μοσχάρι, φιστίκια, σιτάλευρο, δημητριακά, ξηροί καρποί, συκώτι, όσπρια

Γαστρεντερικές διαταραχές, νευρολογικές διαταραχές, καρδιαγγειακά προβλήματα, beri-beri

B2

(Ριβοφλαβίνη)

Εντόσθια, γάλα, γιαούρτι, δημητριακά, αυγό, τυρί, άπαχο κρέας, σιτάλευρο

Καταβολή, καθυστέρηση επούλωσης πληγών, χειλίτιδα, ρινίτιδα, γλωσσίτιδα, Σμηγματοροϊκή δερματίτιδα, αναιμία

B3

(Παντοθενικό οξύ)

Εντόσθια, σιτάλευρο, ρύζι, ηλιόσπορος

Ευερεθιστικότητα, ανησυχία, απώλεια όρεξης, κεφαλαλγία, αδυναμία, αίσθηση καύσου στα πόδια, ταχυκαρδία, ασταθές βάδισμα

B6

Δημητριακά, φυλλώδη λαχανικά, μπανάνα, καλαμπόκι, ψάρι, κρέας, συκώτι, όσπρια, κοτόπουλο, σόγια

Διαταραχές νευρολογικού συστήματος, αυτισμός, αναιμία

B12

Γάλα, γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρι, αυγό, κοτόπουλο, εντόσθια, θαλασσινά

Μακροκυτταρική αναιμία, νευρολογικά συμπτώματα

Βιοτίνη

Τυρί, κρέας, εντόσθια, σιτάλευρο

Σμηγματοροϊκή δερματίτιδα, απώλεια όρεξης, ναυτία, εμετός, κατάθλιψη, μείωση αριθμού ερυθρών αιμοσφαιρίων

Νιασίνη

Δημητριακά, άπαχο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, ξηροί καρποί, όσπρια, συκώτι

Πελλάγρα, δερματίτιδα, διαρροϊκές κενώσεις, διανοητική ανεπάρκεια

Φολικό οξύ

Συκώτι, όσπρια, φυλλώδη λαχανικά

Μεγαλοβλαστική, μακροκυτταρική αναιμία