Τσουρέκι

tsoureki

ΥΛΙΚΑ:

  • 250 γραμμάρια νερό ή γάλα *
  • 250 γραμμάρια αλεύρι δυνατό 55% *
  • 80-100 γραμμάρια μαγιά *
    • *Ζυμώνουμε αυτά τα 3 υλικά για να φτιάξουμε το προζύμι.
  • 200 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
  • 350 γραμμάρια ζάχαρη
  • 4-5 αυγά
  • 10 γραμμάρια αλάτι
  • Βανίλια
  • Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 3 γραμμάρια μαστίχα Χίου
  • 8 γραμμάρια κακουλέ
  • 10 γραμμάρια μαχλέπι
  • 750 γραμμάρια αλεύρι δυνατό 55%
  • σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζυμώνουμε το νερό ή το γάλα, το αλεύρι και τη μαγιά για να φτιάξουμε το προζύμι. Το βάζουμε στη στόφα να φουσκώσει. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τα αρωματικά και όλα μαζί τα χλιαραίνουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο προζύμι που έχει φουσκώσει και τα χλιαρά υλικά. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 15 με 20 λεπτά μέχρι το ζυμάρι να ξεκολλά από τα τοιχώματα της λεκάνης. Τοποθετούμε τη λεκάνη στη στόφα για 35 με 40 λεπτά ώστε να φουσκώσει. Κατόπιν κόβουμε τη ζύμη στα γραμμάρια που θέλουμε. Ανοίγουμε σε φυτίλια και κάνουμε πλεξούδες. Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε λαμαρίνες με λαδόκολλα και στοφάρουμε για να φουσκώσουν άλλα 35 λεπτά. Αφού φουσκώσουν αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 160οC για 25 με 30 λεπτά.


Καλή επιτυχία !

ilias lazaridisΗλίας Λαζαρίδης, Απόφοιτος Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης Ι.Ε.Κ ΔΕΛΤΑ με  Πιστοποίηση Εκπαιδευτών Ενηλίκων και της Στρατιωτικής Σχολής Μαγείρων Κ.Ε.Κ (Γύθειο). Καθηγητής Μαγειρικής τέχνης στο Δ.Ι.Ε.Κ. Καβάλας και στον ΕΠΑΣ-ΟΑΕΔ Φλώρινας. Μεγάλη επαγγελματική εμπειρία ως Α’ Μάγειρας και υπεύθυνος κουζίνας σε μεγάλα εστιατόρια και ξενοδοχεία (ΒΙΚΡΕ family – Καβάλα, Bar-restaurant ΟΜΙΛΟΣ-Θεσσαλονίκη, ROYAL PARADISE - Θάσος , OLYMPION, ANTHEMUS SEA-Ν. Μαρμαράς Χαλκιδικής, ΑΛΦΑΒΗΤΑΡΙ - Πανόραμα Θεσσαλονίκης ) και ως Β’ Μάγειρας (Ξενοδοχείο ELOUNDA BAY-Κρήτη, OLYMPION-Θεσσαλονίκη, ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ PALACE-Θεσσαλονίκη, GARCON BRASSERIE, κατάστημα Λ. Νίκης-Θεσσαλονίκη).

Διεύθυνση

Δαγκλή 8 - 5ος όροφος
Καβάλα
τ.κ. 654 03

Το διαιτολογικό γραφείο λειτουργεί καθημερινά κατόπιν τηλεφωνικού ραντεβού

τηλέφωνο

2510 832606


κινητό

6946 196626


email

Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε. 

βρείτε μας στο facebook

το κανάλι μας στο youtube

Copyright © 2021 Ειρήνη Μοδέστου, Διαιτολόγος- Διατροφολόγος. Με την επιφύλαξη κάθε δικαιώματος.